活性炭酒类加工的特点去异味

　　活性炭广泛用于酒类生产的后期处理，对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊，果酒，啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等)提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。

　　活性炭洒类加工分三部分：

　　1.去除白酒及酒精的异味，加速白酒的陈化。

　　2.去除苦味，去除低度白酒中沉淀物。

　　3.去除果酒中的果胶，啤酒中的沉淀物。

　　活性炭处理酒类的有利之点有：脱除不良色泽(例如去褐变色泽);脱除不良气味(例如去羰基化合物和杂醇油);脱除不良苦味(例如去酚类收敛性化合物);脱除造成混浊杂质(例如去高级脂肪酸和酯);脱除啤酒泡沫的杂质(例如去麦芽油和单宁酸);促进增添风味的熟化(例如使醛氧化变酸和醇或有香味的酯);帮助制饮料用的二氧化碳和水的净化。